《飛越客庄》EP68：風裏來水裏去的 X 狠角色 X 李煥生
全台灣99.9％的水蓮，其實都來自高雄美濃（又稱瀰濃），一方山水養一方蓮，美濃的地下水水質清澈，涵養水蓮無數。當地人稱水蓮為「野蓮」，其來有自，水蓮原是一種野菜，生長在美濃地標中正湖（昔「中圳埤」），居民想吃時就隨時下湖採來吃。20多年前，在地居民鍾華振將野蓮從中正湖取種復育，遂開始有了商業種植。如今，美濃一年生產2880公噸的水蓮，產值約3億元。
水蓮既野卻嬌貴，需要生存在乾淨的水源中，因此水蓮農夫都得打至3公尺深引地下水來種水蓮。「地下水挖太淺也不行，因為都是鐵質，鐵質太多會黃黃的，所以至少要打300公分」水蓮的生長期，夏季為2個月，冬季約為3個月。一般採收起來的水蓮都有90至100公分長，種得好甚至還有150公分長。「水有多深，水蓮就有多長。」是當地水蓮農的生活寫照。
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